霍山米斛不能种于土中，生长条件极为苛刻。喜阴凉、湿润、通风多雾的小气候。在气温14℃时开始生长，气温20-26℃、空气湿度在80%以上最适宜；如气温在30℃以上，相对湿度在20%以下时，则叶脉变黄、叶片下垂、茎现皱缩；如崖缝渗水过多则易烂根致死。%E6%BE%B3%E9%97%A8%E5%A4%AA%E9%98%B3%E9%9B%86%E5%9B%A2%E8%91%A3%E4%BA%8B%E9%95%BF需要2-4年才能长成，霍山%E6%BE%B3%E9%97%A8%E5%A4%AA%E9%98%B3%E9%9B%86%E5%9B%A2%E8%91%A3%E4%BA%8B%E9%95%BF营养成份含量高，与霍山当地的特殊环境离不开，所以产自霍山的米斛价格较贵是可以理解的。

霍山米斛大小、色泽一致。表面呈黄绿色，紧凑弹簧状，环绕紧密，茎基部和茎梢翘出，形如龙头和凤尾。嚼之有浓厚黏滞感，清香，回甘。含水率≤8%。次级的霍山米斛表面呈淡黄色，一端仅留有茎基部或者茎梢，嚼之有黏滞感，香味清淡。霍山米斛的价格根据等级不同在70-150/克之间。正常每克可用1周/人。

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